サンドイッチ用にピクルスを作りました!


ピクルス大好きです。

以前からちょくちょく手作りピクルスを作っていたのですが、
サンドイッチを作るようになって、
ピクルスの減る速度が4倍くらいになっていますf^_^;

またピルクスが空になってしまったので、
作り直しました。

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ピクルスの作り方

材料

  • きゅうり 3本
  • 水 1カップ
  • 酢 1カップ
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩  大さじ1
  • 鷹の爪 2本
  • プラックペッパー 数粒
  • シナモンスティック 1本
  • ローリエ 2枚
  • クローブ 3粒ほど
  • ディル 適量

スパイス類はお好みですが、
鷹の爪とブラックペッパーはあった方がいいです。

特に鷹の爪は、辛くするためではなくて、
雑菌の繁殖を防ぐために入れるらしいので、
辛い物が苦手な方も忘れず入れて下さいね。

手順

◯容器はあらかじめ煮沸消毒するか、
長期保存しない場合は
洗って完全に自然乾燥させておく。

①きゅうりを5mmの薄さにスライスする。

②鍋にお湯(分量外)を沸かし、沸騰したら
①のきゅうりを茹でる。
時間は10秒ほど。

③きゅうりを容器に詰める。
できるだけ隙間なく。

④きゅうり以外の材料を小鍋に入れて火にかける。
沸騰したらすぐに火を止め、
きゅうりを詰めた容器に熱いまま注ぎ入れてフタをする。

⑤常温まで冷ましたら冷蔵庫に入れる。
3日くらい待つと完成。

ピクルス2

スパイスについて

スパイスはお好みなので
家にあるものとか、好きな香りの物をいれたら良いと思います。

何を入れるかによって風味が変わってくるはずですが、
まだそこまで極められていないので
家にある物を適当に入れています。

私の場合ですが、今回使った中では、
ローリエは煮込み料理にも使えるので
買っても持て余さないです。

クローブは、今のところピクルスにしか使っていないので
持て余し気味です。

ディルは、たぶんあまりピクルスには入れません。
ディルマヨネーズを作ってみるために買って、
残りを持て余していたので入れてみました。

意外と活躍するのがシナモンスティックです。

冬場にホットミルクとか紅茶を混ぜるのに使ってみたり、
(シナモン風味になります)夏は水に入れて冷やしておくと
シナモン風味のフレーパーウォーターが楽しめます。

シナモンの香りが好きな方は、
1パック買っておくと、いろいろ楽しめると思いますよ。

 

それでも、やっぱりスパイス揃えるのは面倒だわ、という方には
こんなのも売られています。

これなら野菜を用意するだけで、
材料が揃います。

いろいろ調合されているので
味の心配もしなくて済むのがラクチンです。

一度使ってみましたが、
ちょっと甘めで食べやすいピクルスができました。
美味しかったです。

手軽さを求めている方はぜひどうぞ。

 

では、ミニトマトのピクルスとかも作ってみたい今日この頃でした。
(サンドイッチには使いにくそうです)

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